Uma dieta vegana saudável é uma questão de equilíbrio delicado

À medida que nossos hábitos alimentares evoluem e mais e mais pessoas optam por limitar o consumo de produtos de origem animal ou substituí-los completamente por produtos veganos, o Comitê de Saúde Integral publicou conselhos extensivos para consumidores e profissionais de saúde interessados ​​no vegetarianismo.

O professor Daniel Brasor, do Centro de Atenção Integral à Saúde, explica que “uma dieta vegetariana, mesmo em sua forma mais variada, pode atender às necessidades nutricionais de diferentes grupos populacionais”. “No entanto, a complexidade varia muito dependendo do tipo de sistema de planta escolhido e dos estágios de vida envolvidos.”

O relatório contém informações práticas e conselhos para garantir uma dieta completa e fornece ferramentas para reduzir ou evitar os riscos existentes. O conselho também se concentra nos setores mais sensíveis da população.

Risco de deficiência

Existem diferentes formas de dietas à base de plantas. Por exemplo, os vegetarianos excluem vários alimentos de origem animal. Com uma dieta vegetariana, apenas produtos vegetais são consumidos. “Uma dieta vegetariana variada pode fornecer todos os nutrientes necessários ao longo do ciclo de vida. No entanto, à medida que mais grupos de alimentos são evitados, aumenta o risco de deficiência e aumenta a exposição a substâncias indesejáveis”, enfatiza Brasor, Presidente do Grupo de Trabalho. Segundo ele, é especialmente prejudicial para bebês, crianças pequenas e adolescentes durante a gravidez e lactação, e para os idosos.

Se a escolha da dieta for limitada, o corpo corre mais risco de deficiência parcial ou total de uma série de nutrientes importantes, de acordo com SHC, os cientistas apontam certas proteínas, ácidos graxos ômega-3, minerais e oligoelementos como cálcio, ferro , zinco, iodo e / ou vitaminas, como B12. E D.

Diferencie e agrupe

“Para compensar, é melhor escolher o máximo de variações e boas combinações possíveis”, diz Brasor. Os consumidores são aconselhados a comer legumes (incluindo soja) com freqüência, por exemplo, bem como sementes oleaginosas, grãos inteiros, ovos enriquecidos com ômega-3, óleo de canola ou de nozes e laticínios ou produtos alimentícios fortificados.