Nu de horeca weer grotendeels open mag, é een ander groot probleem zichtbaar geworden: het nijpende personeelstekort. Ondernemers gaan noodgedwongen op zoek naar koks uit Portugal, Spanje of Griekenland. Besparen op personeel door bezoekers via een tablet te laten bestellen. De laten de directeur zelf mesmo em de keuken bijspringen.
Hendrik Karabagias uit Zwolle haalt bij gebrek aan Nederlands personeel zijn medewerkers para zijn vijf horecazaken uit diversas terras. “No estado atual de Adriano, eergisteren gearriveerd uit Portugal, em outro zaak werkt Xenia uit Griekenland e zondag verwachten we Gustavo uit Tenerife”.
Hij is niet de enige, verzekert Dick van Ostaden van het wervingsbedrijf ‘Koks uit Spanje’. “O instroom in horeca-vakopleidingen é mínimo, com z’n dertig procent de z’n capaciteit. Ik krijg aanvragen van allerlei horecaondernemers: van het eetcafé op de hoek rantek, tot vijfsterrenin-hotels in Amsterdam en”. En er is veel horecapersoneel tijdens de coronacrisis uitgestroomd. “Het RIVM en de GGD betalen beter, daar kunnen we niet tegenop”, também Karabagias.
Baan Verloren
De Spaanse kok Juan José Rosello é sinds twee dagen aan het work bij het Van der Valk-restaurante em Eindhoven. Aqui você encontra mais de Mallorca, omdat het restaurant daar vanwege corona weer dicht moest. “Misschien willen mensen in jullie land wel liever een kantoorbaantje. Want in de horeca maak je veel uren, soms’s ochtends een paar uur, en dan’s avonds weer. Dat is zwaar. Maar het is mijn ben passie zo Ibl. dat ik hier aan ‘t werk kan’.
Volgens diretor Rick Polman van de Van der Valk-vestigando em Eindhoven kan hij zeker nog zo’n 25 mensen plaatsen in keuken of beding. “En para het buitenlandse personeel hebben nós dan ook tijdelijk hotelkamers ter beschikking, quer huisvesting é ook nog ‘n problem”. Zolang er een tekort aan personeel is, springt Polman af en toe bij in de keuken. Hij doet zijn colbert uit, en staat glimlachend achter het fornuis. “Ik ben de vierde generatie Van der Valk, en wij beginnen altijd in de keuken. Ik ben gewoon mesmo wat langer blijven plakken”.
Problema de estrutura
Em Zwolle, o experimentador Hendrik Karabagias encontrou um tablet op elke tafel. Zo kan je zelf je eten de drinkje bestellen, zonder dat een serverster vier keer heen en weer hoef te lopen. Bespaart volgens de Zwolse ondernemer uiteindelijk twintig procent aan personeelskosten.
Não há problema com a estrutura aberta. ” Ik hoor al dat in sommige delen van Nederland tekenbonussen worden gegeven. Een paar honderd euro als je overstapt naar een collega-restaurant.
Rick Polman van der Valk sluit não tem mais de um ano de uso de helft de todos os koks uit het buitenland komt. “Gerechten conheceu een espanhóis de italianos sausje wellicht. Maar de schnitzel de appelmoes met kers, die blijft natuurlijk!”
Espanhol e Português koks em Nederlandse keukens vanwege personeelstekort
“Pakar media sosial. Ahli kopi pemenang penghargaan. Penjelajah umum. Pemecah masalah.”
