Noma finalmente consegue uma terceira estrela Michelin

O restaurante Noma, em Copenhague, finalmente obteve sua terceira estrela Michelin na segunda-feira, após anos de espera. O restaurante estrela foi várias vezes eleito o melhor restaurante do mundo e o Chef René Redzepi é considerado um dos maiores da gastronomia moderna.

O Noma era um dos dois novos restaurantes três estrelas na Escandinávia, junto com o Maaemo Restaurant em Oslo. Descrito como um ‘oásis urbano’, o restaurante foi premiado por sua ‘forte ligação com a natureza’ e pelo fato de ‘ingredientes sazonais extraordinários serem servidos em pratos criativos e complexos’.

O nome do restaurante é uma combinação das palavras dinamarquesas “nordisk” (escandinavo) e “louco” (comida). Foi inaugurado em 2003 em um píer no centro de Copenhague. Em 2018, mudei-me para uma área um pouco mais fora da cidade.

• Ir aos bastidores do melhor restaurante do mundo

O Noma foi eleito o Melhor Restaurante do Mundo por quatro anos (2010, 2011, 2012 e 2014), mas a falta de uma terceira estrela tem sido um tema de debate no mundo gastronômico. Muito ousado ou muito visual, muito revolucionário ou muito errático? As razões para esta ausência há muito são debatidas.

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