Gerookt vlees zou kanker veroorzaken, maar wat zegt de wetenschap?

Nu de zon af en toe begint te schijnen, komt ook de barbecue weer uit de schuur. Toch vragen steeds meer wetenschappers zich af of het een beter idee é om gerookt vlees te laten staan. Er zijn namelijk een aantal signalen waaruit blijkt dat het lekkernij een gezondheidsrisico vormt.

Em de wetenschapswereld speelt al een tijdje de vraag de gerookt vlees de vlees van de grill kankerverwekkend é. Dit betekent dat het eigenschappen bevat die ons een hoger risico op kanker geven. Maar waar komt dit eigenlijk vandaan?

Welke kankerverwekkende stoffen zitten in gerookt vlees?

Er zitten twee stoffen in gerookt vlees die mogelijk kankerverwekkend zijn. Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAHs) e heterocyclische aminas (HCAs). Beide stoffen vormen zich als vlees gaart bij hoge temperaturen. Bij HCAs ligt de oorzaak bij suikers en zuren in het vlees, terwijl PAHs ontstaan ​​als vet en sap in aanraking komen met een vlam.

Verbrands
PAHs ontstaan ​​als vlees verbrandt. (Afbeelding: Unsplash)

Die laatste plakken vasta aan de plaat en worden zwart. Ze zijn dan ook zichtbaar in het vlees. Dezelfde rook die het geweldig kan laten smaken, vormt dus ook een gezondheidsrisico. Als mensen eenmaal PAHs hebben gegeten, veranderen deze in een afvalstof. Maar niet zonder eerst mogelijke schade aan te richten.

Dit effect hebben de stoffen in ons lichaam

HCAs e PAHs são mutagênicos. Dit betekent dat ze menselijk DNA kunnen veranderen, waardoor het risico op kanker toeneemt. Existem várias versões de HCAs e PAHs que contêm enzimas de porta quebrada. Dit process heet bioactivatie. HCAs e PAHs op zichzelf zijn hierin niet echt gevaarlijk. Het ligt juist aan de manier waarop ze in het lichaam worden afgebroken. De aanwezigheid van PAHs acionam lichaam om especifieke enzim te produtor de verbindingen afbreken. Hierbij komen bijproducten vrij die het DNA kunnen beïnvloeden.

READ  A nova vacina contra a malária é a primeira vacina com mais de 75 por cento de eficácia

O efeito é wetenschappelijk bewezen. Tijdens een studie bij mensen uit 2009 conclui wetenschappers dat het consumeren van gebarbecued vlees kan leiden tot een hoger risico op prostaatkanker. Dit geldt vooral para rood em gerookt vlees.

Hoe eet je wel verantwoord vlees?

Net zoals alle ongezonde dingen waar we dol op zijn, is matigen de sleutel. Nooit meer barbecueën é natuurlijk de meest gezonde optie, maar minderen é al een goed beginpunt. Probeer bijvoorbeeld om maximaal éen keer por semana een stuk gegrild vlees te eten. Ga ook op zoek naar também manieren om vlees klaar te maken.

Wat het drinken van aloë vera met je lichaam kan doen

O Instituto Nacional do Câncer Ele é bom e tem dicas de HCA em PAH-gehaltes zo laag mogelijk houden tijdens het koken. Houd vlees uit de buurt van open vuur, minimaliseer de kooktijd e draai vlees regelmatig om. Brandt het eten toch aan, probeer dan verkoolde deeltjes te verwijderen. Também je deze dicas em gaten houdt, blijft barbecueën gezellig en veranwood!

Foutje gezien? Correio ligado. Wij zijn je dankbaar.

Reagente do artigo:

Gerookt vlees zou kanker veroorzaken, maar wat zegt de wetenschap?

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

DETRASDELANOTICIA.COM.DO PARTICIPE DO PROGRAMA ASSOCIADO DA AMAZON SERVICES LLC, UM PROGRAMA DE PUBLICIDADE DE AFILIADOS PROJETADO PARA FORNECER AOS SITES UM MEIO DE GANHAR CUSTOS DE PUBLICIDADE DENTRO E EM CONEXÃO COM AMAZON.IT. AMAZON, O LOGOTIPO AMAZON, AMAZONSUPPLY E O LOGOTIPO AMAZONSUPPLY SÃO MARCAS REGISTRADAS DA AMAZON.IT, INC. OU SUAS AFILIADAS. COMO ASSOCIADO DA AMAZON, GANHAMOS COMISSÕES DE AFILIADOS EM COMPRAS ELEGÍVEIS. OBRIGADO AMAZON POR NOS AJUDAR A PAGAR AS TAXAS DO NOSSO SITE! TODAS AS IMAGENS DE PRODUTOS SÃO DE PROPRIEDADE DA AMAZON.IT E DE SEUS VENDEDORES.
guiadigital.info