Conselho Superior de Saúde: “Uma dieta vegana tem muitas vantagens …

Uma dieta vegetariana tem muitos benefícios para a saúde. Porém, quanto mais limitada for a escolha dos alimentos, maior será o risco de deficiências nutricionais e maior exposição a substâncias indesejadas. É por isso que é importante diversificar suas escolhas alimentares.Este é o conselho do Supremo Conselho de Saúde (SHC).

À medida que nossos hábitos alimentares evoluem e mais e mais pessoas optam por limitar o consumo de produtos de origem animal ou substituí-los completamente por produtos veganos, o Comitê de Saúde Integral publicou conselhos extensivos para consumidores e profissionais de saúde interessados ​​no vegetarianismo.

O professor Daniel Brasor, do Centro de Atenção Integral à Saúde, explica que “uma dieta vegetariana, mesmo em sua forma mais variada, pode atender às necessidades nutricionais de diferentes grupos populacionais”. “No entanto, a complexidade varia muito dependendo do tipo de sistema de planta escolhido e dos estágios de vida envolvidos.”

O relatório contém informações práticas e conselhos para garantir uma dieta completa e fornece ferramentas para reduzir ou evitar os riscos existentes. O conselho também se concentra nos setores mais sensíveis da população.

Vegetariano

Existem diferentes formas de dietas à base de plantas. Por exemplo, os vegetarianos excluem vários alimentos de origem animal. Na dieta vegetariana, o usuário consome apenas produtos vegetais. Uma dieta vegetariana variada pode fornecer todos os nutrientes necessários ao longo de todo o ciclo de vida. Porém, à medida que mais grupos de alimentos são evitados, aumenta o risco de carências e aumento da exposição a substâncias indesejadas ”, ressalta Brasor, Presidente do Grupo de Trabalho. Segundo ele, é particularmente prejudicial para bebês, crianças pequenas e adolescentes durante a gravidez e a lactação. , e para os idosos.

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Se a escolha da dieta for limitada, o corpo corre mais risco de deficiência parcial ou total de uma série de nutrientes importantes, de acordo com SHC, os cientistas apontam certas proteínas, ácidos graxos ômega-3, minerais e oligoelementos como cálcio, ferro , zinco, iodo e / ou vitaminas, como B12. E D.

“Para compensar, é melhor escolher o máximo de variações e boas combinações possíveis”, diz Brasor. Os consumidores são aconselhados a comer legumes (incluindo soja) com frequência, por exemplo, bem como sementes oleaginosas, grãos inteiros, ovos enriquecidos com ômega-3, óleo de colza ou de noz e laticínios ou produtos alimentícios fortificados.

Reduzindo o risco

Para os vegetarianos, segundo Prause, é fundamental o uso de alimentos fortificados (vitaminas D e B12, cálcio e iodo) ou mesmo suplementos nutricionais, se a deficiência não puder ser compensada com a dieta alimentar.

Brasor também observa que seguir uma dieta predominantemente ou exclusivamente vegetariana pode, paradoxalmente, levar ao aumento da exposição a substâncias indesejadas que podem ser prejudiciais à saúde. Dá alguns exemplos: substâncias naturalmente presentes nos alimentos (como fitatos), poluentes ambientais (como metais pesados), contaminantes microbiológicos e agentes de proteção de cultivos.

Para reduzir esse risco, você pode, por exemplo, prestar atenção redobrada à origem dos alimentos, à forma como são preparados (descascar, marinar, lavar, fermentar, brotar e cozinhar) e preservá-los. Com o consumo maior de alguns produtos vegetais, como soja, algas e arroz, não é preciso aumentar a vigilância, diz Brasor.

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Para alguns grupos-alvo ou em certas fases da vida, os cientistas dizem que há riscos de deficiência ou desequilíbrio. Eles se referem a quatro grupos: bebês e crianças pequenas, escolares e adolescentes, gestantes e lactantes e idosos. Durante essas fases da vida, ocorrem mudanças fisiológicas importantes com necessidades específicas que devem ser atendidas de maneira ideal.

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Portanto, os vegetarianos estritos não são recomendados para bebês e crianças pequenas com menos de 3 anos de idade e para mães grávidas e lactantes. Mesmo assim, se uma dieta vegetariana for escolhida para esses grupos, o aconselhamento nutricional direcionado por um profissional de saúde competente é essencial. Além disso, escolares, adolescentes e idosos também merecem atenção especial, diz Brasor.

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